即根据患者双手的不同形状和部位与常见摄入食物交换份进行对比，将患者的手掌作为估量器对所需食物的摄入量进行估量。那么，根据“手掌法则”，糖尿病患者一日三餐怎么吃，热量又该如何计算呢？
　　一个拳头：主食标准
　　紧握自己双拳，一拳大小为每顿摄入的碳水化合物量，如米饭、馒头、花卷等；一拳大小也为每天摄入水果量，但水果最好在两餐之间吃。
　　一个掌心：蛋白质标准
　　把掌心张开向上，各种肉类，如牛羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉，建议每日进食2个掌心大小，厚度当于小指厚度的量。
　　两手一捧：蔬菜标准
　　两手张开一捧的蔬菜量大约500g，每天进食500～1000克蔬菜可满足需要。当然此处所说的蔬菜是指低碳水化合物的绿叶蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。
　　拇指尖量：油脂
　　由于脂肪产生的热量是碳水化合物的两倍还多，因此每日膳食中由脂肪所提供的能量不能超过全天饮食总能量的30％。每天仅取拇指的尖端(第一节)量就足够了。
　　糖尿病饮食“手掌法则”虽然不是特别精确，但具有直观、形象、可操作性强的优点，易学易懂，希望大家牢记，并运用于生活中，这样衡量每天吃多少就变得轻松了。对于进行严格饮食管理后，血糖依旧不达标的糖友，建议应及时至糖尿病专科门诊就诊，积极调整治疗方案，辅助中医中药或中西医结合治疗，尽快促使血糖达标。