大家常说，糖尿病是吃出来的病，这说得很有道理。但切莫把饮食看成“禁地”，一旦患病这也不能吃，那也不能吃，什么都不敢吃。糖尿病患者和正常人一样，需要各类营养，食物品种要多样化，日常很多食物都可以吃，但总量一定要控制好。比如说夏天吃西瓜，对于血糖稳定的糖尿病患者来说，在两餐之间吃上一两小块是完全可以的。
　　除了饮食中的主要营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素，膳食纤维也很关键。可溶性膳食纤维虽然不能被身体直接吸收，但能促进我们肠道微生态的平衡。肠道里的好菌需要这些膳食纤维。它们可以把膳食纤维分解成身体需要的维生素、微量元素和短链脂肪酸，有助于调节身体的健康状况，对于糖尿病患者来说尤为重要。
　　然而，每天摄入的膳食纤维也并非“越多越好”。我们主张每天饮食多样化，保证营养均衡。比如说粗粮对餐后血糖的影响相对较小，但不是说每餐都要吃粗粮，而细米、白面也照样可以吃。尤其对于消化吸收能力相对较弱的老年糖尿病患者来说，饮食选择上还是要顾及好自己的胃肠道，根据个人情况，搭配食物的粗细。
　　糖尿病患者早餐后的血糖控制是一天中最棘手的。因为早上体内分泌活跃，其中许多激素会促使肝脏分解糖原，导致血糖上升。如果此时摄入过多的碳水化合物，可能会进一步升高血糖水平。这也是为什么很多患者早上吃得并不多，甚至早上的胰岛素用量要比中午或晚上多，但血糖控制仍然不理想的原因。我们建议早上摄入全天热量的约五分之一，并选择相对优质的食物。
　　很多患者还有一个误区，认为吃糖多导致患上糖尿病，因此对糖和主食控制得很严格。但实际上，有时候油脂对患者的影响可能比糖类更为严重。有些患者明明晚上没有吃主食，但血糖依然很高。仔细一询问才知道，他们晚上吃了很多瓜子和花生等富含油脂的食物。
　　所以，控制一天总热量才是最为重要的。只要每天坚持这样的饮食原则，糖尿病患者逆转成正常人是完全可能的。