糖尿病患者必须少吃糖的原因，涉及到血糖控制、胰岛功能、代谢紊乱等多个方面。糖尿病是一种慢性代谢性疾病，其主要特征是血糖升高，即血液中的葡萄糖浓度超过正常范围。在此背景下，控制饮食中的糖分摄入对于维持血糖水平在合理范围内至关重要。

　　首先，理解胰岛素的作用是关键。胰岛素是一种由胰腺分泌的激素，其主要作用是促使细胞摄取葡萄糖，使其能够被利用作为能量来源。在糖尿病患者中，胰岛素的作用受到损害，细胞对胰岛素的反应降低，导致血糖不能有效进入细胞，从而造成血糖升高。

　　其次，高血糖对身体健康的影响是长期而严重的。长时间内血糖升高会损害血管、神经和多个器官，增加了心血管疾病、肾脏疾病、神经病变等并发症的风险。糖尿病患者过多摄入糖分会导致血糖急剧上升，加剧这些并发症的发展。

　　第三，控制饮食中的糖分摄入有助于稳定血糖。少吃糖可以避免血糖剧烈波动，减轻胰岛的负担，降低胰岛素的需求。此外，控制糖分摄入还有助于控制体重，减轻胰岛素抵抗，进一步改善血糖控制。

　　最后，注意到饮食中的各种糖分。除了明显的糖类食品，像糖果、甜点等，还要留意隐藏在许多加工食品中的隐藏糖，如饮料、果汁、酱料等。正确读取食品标签并选择低糖或无糖的替代品对于糖尿病患者来说非常重要。

　　综上所述，糖尿病患者必须少吃糖，是为了维持血糖在正常范围内、预防并减轻并发症、改善胰岛素敏感性和促进整体健康。合理的饮食管理在糖尿病治疗和预防中具有重要作用，广州科大中医医院糖尿病逆转中心建议：患者在专业医生的指导下制定适合自己情况的饮食计划。